PRESENTACIÓN    

 El sector de la restauración es un sector en auge por múltiples razones. De una parte, porque el Estado Español es uno de los destinos turísticos europeos más importantes, y de otra, porque se ha incrementado de un modo muy importante la oferta en el ámbito de la restauración por muchas razones.

De un lado, existe un evidente cambio en los hábitos de vida de los españoles a consecuencia de la incorporación de la mujer al ámbito laboral y ello, junto al cambio de los horarios de trabajo ha conllevado la necesidad de incrementar la oferta en servicios de restauración. Si en la actualidad el 29% de los ciudadanos españoles comen en establecimientos de restauración, en el año 2013 lo hará un 55% de la población.

De otro lado, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor: el profesional debe estar más preparado, la exigencia de los clientes ha aumentado, la oferta de los servicios se diversifica y sofistica cada vez más, etc. Así, pueden citarse ámbitos como la neorestauración, la nouvelle cuisine, o la restauración rápida, que cada vez ofrece mayor calidad y equilibrio. Igualmente, se presta atención a las nuevas tecnologías aplicadas a la restauración y así, debemos señalar las máquinas de vacío, los autoclave, o las termo resistencias de inmersión.

Por esta razón, se hace necesario especializar los perfiles profesionales, ofreciendo en este caso una formación con una marcada demanda en el ámbito laboral, que permita al alumno una rápida entrada al mercado laboral con una alta cualificación profesional.

Ahora, con Global System, tienes por fin la posibilidad de realizar el novedoso y actualizado curso de Técnico en Cocina y Gastronomía, que te prepara para poder realizar las pruebas libres de FP en virtud del Real Decreto 1538/2006, de 30 de diciembre, que regula la FP, a partir de 2007. Para poder acceder a dichas pruebas, los requisitos que debes cumplir son tener 18 años y estar graduado en ESO, o estar en posesión de una de las siguientes titulaciones:

    Título de FP1 (Técnico Auxiliar) o equivalente.
    Haber superado el segundo curso de Bachillerato Unificado y Polivalente.
    Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de la reforma de las enseñanzas medias.
    Haber superado las pruebas de acceso a grado medio o grado superior.
    Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.
    Haber superado cualquier otra titulación superior.

 Todas aquellas personas que quieran adquirir una formación sólida para desarrollar su actividad en empresas, tanto de grandes como medianas y pequeñas empresas dedicadas principalmente al servicio de la restauración y la hostelería.

 Todas aquellas personas que quieran llevar a cabo una actividad directamente relacionada con la preelaboración y elaboración de alimentos y bebidas, así como preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, o de servicios relacionados con el almacenamiento, el envasado y la distribución de estos tipos de productos.

 Todas aquellas personas que quieran trabajar por cuenta propia, estableciendo su propio negocio, en empresas de restauración y cocina, o ámbitos relacionados con los mismos.

 Todas aquellas personas que lleven a cabo alguna de las actividades señaladas más arriba, en establecimientos, núcleos, servicios o empresas en que se lleve a cabo el servicio de restauración y bar, como servicios de catering, comedores de empresa, colegios, eventos, etc.

 Todas aquellas personas que no pertenezcan a este ámbito pero se hallen interesadas en él y quieran adquirir una formación sólida que les permita desarrollar las funciones propias de este perfil.

  OBJETIVOS DEL CURSO  

Con este curso, el alumno podrá adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, terminar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales, y así, entre otras, adquirir las siguientes competencias:  

 Confección de ofertas gastronómicas.

 Realizar aprovisionamientos y controlar los consumos.

 Manipulación en crudo de toda clase de alimentos.

 Preparación y presentación de elaboraciones culinarias y platos de cocina regional, estatal, internacional y creativa.

 Preparación y presentación de pastelería y repostería.

 Montaje de servicios de buffet, self-service y caterings.

 Administración, gestión y comercialización de una empresa de pequeña dimensión.

 Ofertas gastronómicas.

 Preelaboración y conservación de alimentos.

 Técnicas culinarias.

 Procesos básicos de pastelería y repostería.

 Productos culinarios.

 Postres en restauración.

 Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos.

 Formación y Orientación Laboral.

 Empresa e iniciativa privada.

 Formación en centros de trabajo.

 

  SALIDAS PROFESIONALES    

 Los puestos de trabajo que el Técnico en Cocina y Gastronomía puede desempeñar son los siguientes, sin que ello suponga una relación exhaustiva: Cocinero, Jefe de partida y Empleado de economato de unidades de producción y servicios de alimentos y bebidas.

 

  CALIFICACIÓN FINAL    

 Una vez realizados todos los ejercicios del curso la Junta calificadora del centro, de la que forman parte tus profesores, examinará tu expediente para otorgarte la calificación final del curso. Dicha calificación final se obtiene calculando la media de las calificaciones obtenidas en los distintos exámenes y valorando también la evolución seguida a lo largo del curso, el esfuerzo realizado y los objetivos conseguidos. 

 

  PRÁCTICAS

Una vez finalizado el curso el alumno tendrá acceso a prácticas en centros concertados. Pero antes de lanzarse al mundo laboral, podrá complementar su formación teórica con un taller intensivo de 25 horas en el que pondrá a prueba todos sus conocimientos guiado por un experto en el mundo culinario. Además puedes elegir el horario que mejor te viene.

Este servicio, que permite aplicar todos los conceptos teóricos aprendidos a lo largo del curso y te permite entrar en contacto directo con tu futura profesión, tiene la finalidad de actuar como acercamiento al mundo laboral.

 

  ACREDITACIONES    

 Este Temario de TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA, reúne los requisitos para poder presentarse a las PRUEBAS LIBRES del:

“CICLO DE GRADO MEDIO DE COCINA Y GASTRONOMÍA”

que se convoquen en las diferentes CCAA.

       Además de optar a la titulación oficial mediante las PRUEBAS LIBRES, al finalizar el curso y, habiendo superado con éxito las Evaluaciones de cada  uno de los Módulos o Temas, el alumno recibirá el título de:

TÉCNICO EN COCINA Y GASTRONOMÍA